Pranzo di fine anno a km zero all'istituto alberghiero Vespucci di Milano. Salumi di Cerro al Lambro, grana e caprini di Cassano d’Adda e riso di Gaggiano: sono alcuni dei prodotti che si trovano in questi giorni sulla tavola del Vespucci di Milano, quest’anno per la prima volta, in occasione della dimostrazione di fine anno.

Grazie a un accordo tra Provincia di Milano e Coldiretti, le aziende agricole aderenti alla fondazione Campagna Amica hanno messo a disposizione dei ragazzi del terzo anno le materie prime per la preparazione dei piatti. Parola d’ordine è tracciabilità, ovvero la possibilità di risalire alla provenienza del prodotto.

L’obiettivo dell’assessorato all’Agricoltura della Provincia di Milano, che ha promosso l’iniziativa, è sensibilizzare sia i futuri chef all'uso dei prodotti a chilometro zero sia gli istituti alberghieri a utilizzarli per gli anni che verranno.

Domani terzo e ultimo giorno di prova. Gli allievi si cimenteranno nella organizzazione completa dell'evento, dall’accoglienza degli ospiti, all’allestimento della sala, al servizio a tavola, oltre che alla preparazione dei piatti “a chilometro zero”.