Sarà presentato domani a Palazzo Isimbardi, sede della Provincia di Milano, il ricettario “Antichi Sapori Milanesi”.

Trentasette ricette per riscoprire il gusto della tradizione ambrosiana sono raccolte nel volume che l’assessorato al Turismo della Provincia ha voluto pubblicare in occasione della seconda edizione della rassegna gastronomica “Dal Risòtt Giald al Panettón” che termina proprio domani, dopo un mese di successo nei ristoranti a marchio DeCA (Denominazione di Cucina Ambrosiana) di città e provincia.

Le ricette, dal risotto giallo alla cotoletta, dai mondeghili al vitell tonnè, sono state fornite da Accademia Italiana della Cucina e da Giallo Milano.

Tra quelle proposte nel volume ci sono le tre ricette finaliste per il premio Gerry Scotti “il Riso del giorno dopo”, che si è svolto nell’ambito della manifestazione Giallo Milano, concorso per il miglior risotto alla milanese.

Per l’assessore al Turismo Stefano Bolognini, capodelegazione della Lega nord in giunta provinciale, l’iniziativa è volta “a valorizzare la tradizione e la nostra identità”. “Oggi a Milano vanno di moda sushi e kebab – sostiene Bolognini - mentre si ha sempre maggiore difficoltà a ritrovare gli antichi sapori della tradizione ambrosiana. Il senso della nostra rassegna gastronomica e della pubblicazione del ricettario è anche questo: ripartire dal territorio per riscoprire i sapori della cucina ambrosiana”.

Il ricettario sarà distribuito gratuitamente, domani a partire dalle 15.30, nell'ambito dell'apertura straordinaria di Palazzo Isimbardi ai cittadini. Per l'occasione è necessario registrarsi sul sito www.provincia.milano.it.